Uit: gezonde gastronomie van bij ons Restautant ‘t Notenhof
Moelleux van zwarte chocolade en coulis van frambozen
8 eieren,
200 g suiker
200 g chocolade,
200 g boter,
100 g bloem,
400 g frambozen
Klop de eieren en suiker op (ongeveer 15min). Spatel er de bloem door. Smelt de chocolade met de boter en meng dit voorzichtig door de eieren. Dit mag een dag op voorhand gemaakt worden.Pureer de helft van de frambozen met 100 g suiker. Giet het chocoladebeslag in vuurvaste vormen en bak 5 minuten in een oven van 180°C. De moelleux moet in het midden vloeibaar blijven. Zet meteen op de borden, bestrooi met poedersuiker en garneer met de frambozen en de coulis.
Wijnadvies: Domaine Juchepie Les Quarts‘,
