Een recept van njam! chef Peter Goossens
| 1 | rijpe avocado |
| 1 | limoen, het sap |
| 1 | chilipeper, fijngesneden |
| 1 kl | pijnboompitten, fijngehakt |
| 200 gr | krabvlees |
| 1 el | mayonaise |
| 1 el | kwark |
| 1 el | platte kaas |
| 1 | sjalot, fijngesnipperd |
| 1/2 | groene appel, in kleine blokjes |
| kroepoek | |
| dille – basilicum – rucola | |
| peper – zout |
Bereiden:
Plet de avocado tot een smeuïge mousse. Voeg limoensap, de chilipeper en de pijnboompitten toe. Kruid met peper en zout.
Meng het krabvlees met een eetlepel mayonaise, peper en zout.
Meng de kwark met de platte kaas. Kruid met peper en zout, voeg het sjalotje, de appel en limoensap toe.
Serveren:
Leg een lepel avocadomousse in een kommetje. Doe daar het krabvlees en de platte kaas bovenop. Werk af met verkruimelde kroepoek en de verse kruiden.
